¿Qué hay para comer?

Joe: ¿Qué hay de comer? pregunte a la Señora que se encontraba destras del comal en la feria gastronómica de Oaxaca que engalana la entrada al M.U.N.A.L.

Sra de la feria: !Hay tlayudas, tamales, tasajo, enchilada, mole amarillo y mole rojo.

Joe: Perfecto Tlayudas es la mejor opción cuando se trata de comida oaxaqueña (pensé entre mi).

Pague 40 pesos y me prepararon...

Una tortilla de aprox 29 cm de diametro bañada con "asiento" que es una mezcla de manteca y frijoles, más de un cuarto de kilo de queso de hebra y adornando finamente esa capa blanca de queso cecina enchilada, col y cebolla.

Misma que una vez preparada es doblada y puesta sobre brazas de carbón y sazonada con sal que lleva petalos de flores, pimientas y 4 tipos de chiles secos molidos, mientras se dora hasta quedar crujiente.

Una vez puesta sobre el plato y bañada con una salsa de jitomate frito y molido en molcajete, tomé esta foto y recordé porque el sureste de México es lo más variado y hermoso que tenemos en cuanto a cultura gastronómica.

Si algun día esta en tus posibilidades come en un restaurante de comida oaxaqueña o mejor aun visita Oaxaca